大根と白菜を大量消費！ 管理栄養士が実践する「冬野菜」簡単レシピ
白菜や大根など冬に旬を迎える野菜は、値段も手ごろで栄養価も高いため、日々の料理に取り入れたいですよね。丸ごと購入したほうがコストも抑えられますが、使い切れずに残ってしまうこともあるのではないでしょうか。そこで今回は管理栄養士の筆者が、簡単に作れて大量消費できる大根と白菜のレシピをご紹介します。
電子レンジで時短！ 大根ステーキ
電子レンジで加熱してから焼き色をつけることで、簡単にできる大根ステーキ。大根が余ったときの消費だけでなく、ふだんの副菜やおつまみにもおすすめです。今回はバターしょうゆのレシピをご紹介しますが、味付け次第でさまざまなアレンジもしやすいですよ。
【材料】2人分
・大根：1／3本
・バター：10g
・しょうゆ：大さじ2
・サラダ油：小さじ2
・青ねぎ（小口切り）：適量
【作り方】
1．大根は2～3cm幅の輪切りにして皮をむき、両面に十字の切り込みを入れる。
2．耐熱皿に大根を並べてふんわりとラップし、電子レンジ600Wでやわらかくなるまで7分ほど加熱する。大根の水気をかるくふき取っておく。
3．フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、大根を並べて両面に焼き色がつくまで焼く。
4．3にバターとしょうゆを加えて全体にからめる。
5．器に盛り、青ねぎを散らして完成。
【ポイント】
大根は電子レンジで竹串が通るまで加熱しましょう。柚子胡椒としょうゆの組み合わせや、チーズやポン酢しょうゆなどでもおいしく召し上がれます。
手軽にプラス１品！ 白菜ののりマヨ和え
こちらも電子レンジを使って簡単につくれる白菜の和え物です。甘辛い味付けなのでお子様にもおすすめ。にんにくやごま油などをプラスしてもおいしく食べられます。
【材料】2人分
・白菜：4枚（約300g）
・ちくわ：3本
・刻みのり：適量
（A）
・海苔の佃煮：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1
・マヨネーズ：大さじ1
【作り方】
1．白菜は細切り、ちくわは斜め薄切りにする。
2．白菜を耐熱容器に入れてふんわりとラップし、電子レンジ600Wで5分加熱する。かるく水気を絞っておく。
3．2にちくわと（A）の調味料を加えて混ぜ合わせる。
4．器に盛りつけ、刻みのりをのせて完成。
【ポイント】
塩加減は、味見をしながらお好みでしょうゆの量を調整してください。ちくわの代わりにツナもおすすめですよ。また、刻みのりは混ぜ込んでもOKです。
冬野菜は簡単レシピでおいしく食べきりましょう
今回は、簡単に作れてアレンジもしやすい冬野菜レシピをご紹介しました。旬の野菜は栄養価が高いため、ぜひ日々の食事に取り入れてみてください。今回のレシピも参考に野菜をたくさん食べて、寒い冬を元気に乗り切りましょう。
筆者情報
寺内麻美
管理栄養士を取得後、病院での給食や栄養管理、クリニックで生活習慣病予防のための食事指導に携わる。現在はダイエットサポートやレシピ制作、根拠のあるデータをもとに食や健康コラムの執筆などを行なっている。