余ったヨーグルトをおかずで消費！【管理栄養士監修】ヨーグルトを使った「簡単アレンジレシピ」2つ

食物繊維が豊富なさつまいもやレーズンと、善玉菌である乳酸菌を含むヨーグルトを組み合わせた、腸内環境の改善が期待できるレシピです。

【材料】2人分
・さつまいも：1本（およそ200g）
・ヨーグルト（無糖）：100g（水切り前）
・くるみ：20g
・レーズン：小さじ2（およそ10g）
・塩：小さじ1／4
・こしょう：少々

【作り方】
1．ボウルの上にざるのせてキッチンペーパーをしき、ヨーグルトをのせてラップをする。1～2時間冷蔵庫に入れておき水切りする。
2．さつまいもは厚さ1cmのいちょう切りにし、水にさらして水気を切る。
3．鍋にさつまいもと水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、やわらかくなるまで6～7分茹で、ざるにあけて冷ましておく。
4．くるみは包丁で粗く刻んでおく。
5．ヨーグルトに塩・こしょうを加えて混ぜ、さつまいも・くるみ・レーズンを加えて混ぜ合わせたら完成。

【ポイント】
ヨーグルトの水切りは重しをのせれば時短できます。塩・こしょうは味見しながらお好みで調整してください。塩・こしょうの代わりにはちみつを混ぜるとデザート感覚で食べられます。

ヨーグルトとみそは発酵食品であり、どちらも腸内環境を整える善玉菌を増やすとされています。また、肉をヨーグルトで漬け込むと、保水性が高まりやわらかく仕上がります。豚肉だけでなく鶏肉や鮭などにも応用できるレシピです。

【材料】2人分
・豚ロース肉：2枚
・サラダ油：大さじ1
（A）
・みそ：大さじ2
・ヨーグルト（無糖）：大さじ3
・みりん：大さじ1

【作り方】
1．豚肉は、脂身と赤身の境目に包丁の先で2～3cm感覚で切り込みを入れる。
2．ポリ袋に豚肉と（A）を入れて揉みこみ、冷蔵庫で1時間～一晩置いておく。
3．フライパンにサラダ油を入れて弱火で熱し、豚肉を両面焼き目がついて火が通るまで5～6分焼く。
4．食べやすい大きさにカットして盛り付けたら完成。

【ポイント】
みそは焦げやすいので、弱火でじっくりと火を通してください。豚肉の赤い部分が残っていたら再度加熱しましょう。みその種類や豚肉の部位はお好みでアレンジできます。

ヨーグルトはデザートだけでなく、メインの料理にも使える万能食品です。腸内環境を整えて、健康やダイエットにもうれしい効果が期待できるヨーグルトは、毎日続けて食べられるとよいでしょう。飽きずに食べるためにも、今回お伝えしたようなアレンジ技も活用してヨーグルトレシピを楽しんでみてくださいね。