「美味すぎておかわりしたくなる…！」暑いのに食がどんどん進む「夏の麺レシピ」

連載第52回目は、フライパンひとつでさっと炒めて仕上げる、簡単麺レシピです。パクチーと唐辛子を加えてちょっぴり辛い、エスニックな味わいの焼きそば。オイスターソースとナンプラー加えるだけで、夏にピッタリのアジアンテイストに仕上がりますよ。暑い日におすすめの麺メニューです。

『エスニック焼きそば』

【キレイ食材でつくる美人レシピ】　VOL. 52

キレイ食材は、パクチー。

アジアごはんに欠かせない、パクチー。シャンツァイ、コリアンダーなどとも呼ばれ、独特の香りが特徴の野菜です。
栄養素も豊富で、ビタミンB1、B2、C、 Eと、体内でビタミンAに変わる、βカロテンが含まれています。（※）

生でもおいしくいただけるのでサラダに加えたり、いろいろな食べ方を楽しめるお野菜のパクチー。魚料理や肉料理との相性もよいので、スープや煮込み料理に加えるのもおすすめですよ。

材料はこちら！

【材料（２人分）】

中華麺（蒸し）　　　　　：２玉
むき海老　　　　　　　　：10尾ほど
豚肉細切れ　　　　　　　：100gほど
しめじ　　　　　　　　　：1/3パック
赤ピーマン　　　　　　　：１個
もやし　　　　　　　　　：ふたつかみほど
パクチー　　　　　　　　：１束

ごま油　　　　　　　　　：大さじ１
ニンニク　　　　　　　　：１かけ
しょうが　　　　　　　　：１かけ
青唐辛子　　　　　　　　：１本　　※鷹の爪でもOK

酒　　　　　　　　　　　：大さじ１
オイスターソース　　　　：大さじ1/2
ナンプラー　　　　　　　：大さじ1/2

塩　　　　　　　　　　　：適量
コショウ　　　　　　　　：適量

（仕上げ用）
パクチー　　　　　　　　：適量
レモン（くし切り）　　　：２切れ
カシューナッツ　　　　　：適量　　※お好みのナッツでOK

では、作ります！　野菜を切り、中華麺はレンジで20秒ほど温めます。

ニンニクとしょうがはみじん切りにし、青唐辛子は小口切りにします。（鷹の爪の場合は、種を除き小口切りにします）
しめじは石づきを落としほぐして、ピーマンは種を除いて細切りにし、パクチーは３cm幅程度に切ります。
カシューナッツは包丁で荒めに砕きます。
中華麺は袋に少し切り込みを入れて、レンジで20秒ほど温めます。