【疲れた日でも簡単一皿】ゴーヤーたっぷり、やみつき『カレービーフン』
連載第56回目は、残暑厳しいこの季節におすすめしたい、カレー風味でちょっぴりスパイシーな麺メニューです。ゴーヤーなどお野菜がたっぷり入るので、夏バテ気味の体にぜひおすすめしたい一品です。
『カレービーフン』
【キレイ食材でつくる美人レシピ】 VOL. 56
キレイ食材は、ゴーヤー。
苦みがくせになるお野菜のゴーヤー。沖縄料理のゴーヤーチャンプルーでお馴染みのお野菜ですね。
ゴーヤーはビタミンＣとカリウムが豊富です。また、ゴーヤーに特有の苦み成分には胃液の分泌を促して、食欲を増進させるなどの胃を健康に保つ効果があるとされ、夏バテ解消も期待できます。（※）
スライスしてそのまま食べても、肉や野菜と炒めてもおいしい、ゴーヤー。ぜひ、残暑はゴーヤーを食べて乗り切りましょう！
材料はこちら！
【材料（２人分）】
ビーフン ：80g
むき海老 ：10尾ほど
豚肉細切れ ：50gほど
ニンニク ：1/2かけ
ゴーヤー ：1/2本
しめじ ：1/2パック
赤ピーマン ：１個
もやし ：1/2袋
ゴマ油 ：大さじ１〜
塩 ：適量
コショウ ：適量
（調味料）
カレー粉 ：小さじ１
鶏がらスープの素 ：小さじ1/2
しょうゆ ：小さじ２
ウスターソース ：小さじ１
酒 ：大さじ１
みりん ：小さじ２
（仕上げ用）
パクチー ：適量 ※３cm幅に切っておく
では、下ごしらえします！ ビーフンをお湯で戻します。
たっぷりめの熱湯を用意し、ビーフンを５分ほど湯に浸し戻します。
※ビーフンの戻し方はメーカーにより異なるため、袋の表示を参考にして戻してください
野菜を切ります。
ゴーヤーは縦半分に切り、ワタを除き、薄めにスライスします。
赤ピーマンは半分に切り、種を除き、細切りにします。
しめじは石づきを除き、ほぐします。
ニンニクは皮と芯を除き、みじん切りにします。
調味料をあらかじめ合わせておきます。
小さめのボウルに調味料を加えて、あらかじめ混ぜ合わせておきます。
では、作ります。 フライパンにごま油とニンニクを入れ火にかけます。
フライパンにごま油と、みじん切りにしたニンニクを入れ中火にかけます。
香りが立ってきたところで、豚肉と海老を入れ炒めます。
ニンニクの香りが立ってきたところで、豚肉と海老を入れます。
塩とコショウを全体に少々散らし、炒めます。
豚肉が色づいてきたところで、ゴーヤーとしめじ、ピーマンを加えて炒めます。
続けて、ゴーヤーとしめじ、ピーマンを加えて炒めます。
全体に油が回ったところで、ビーフンを加えます。
野菜にも油がいきわたったところで、ビーフンを加えます。
調味料ともやしを加えて炒めます。
あらかじめ混ぜ合わせた調味料を回しかけ、もやしも加えて、全体に味がいきわたるよう、一気に炒め合わせます。
最後に味を見て、塩コショウで調えます。
お皿に盛り付け、仕上げにパクチーを添えます。
おいしさのアレンジポイント！
加える野菜はご自宅にあるもので、ぜひつくってみてください。ニラを加えるのもおすすめです。
お好みでウスターソースの代わりにナンプラーを加えてもおいしいですよ。
＜筆者情報＞
SHINO
料理家。大学卒業後、航空会社勤務を経て、本格的に食の世界へ。料理教室「ごぼう茶．com」を主宰。フードコーディネーターとして、企業のメニュー開発やフードスタイリング、レシピ提供など食に関するあらゆる分野にて活動中。
※ 出典：JAグループ食や農を学ぶとれたて大百科
https://life.ja-group.jp/food/shun/detail?id=45