「野菜またダメにしちゃった…」と凹む前に【女性約100人調査】野菜をきちんと使い切るコツ

買った野菜を、使い切れずに捨ててしまったことがある人は多いのでは？ 余すことなく使い切ることを習慣化できれば、エコ＆お財布にも優しいですが、なかなか難しいですよね。anan Beauty+ clubの女性たちに「余りがちな野菜」をテーマに調査を行いました。

最初の調査は「つい余らせてしまいがちな野菜」について。

「1番捨てるのはアボカド。買ったら堅くて食べられず、でも切ると腐りやすくなるし。柔らかくなるまでおいても、いつの間にか傷むしで難しい」（39歳・専門職）

アボカドって食べるタイミング、難しいですよね。筆者のオススメは、少し高かったとしても、購入時点ですでにやわらかくなっている状態のアボカドを選ぶことです。カットした生のアボカドに韓国海苔を巻いて食べるとおいしくてすぐに1個無くなります！

「ショウガは、そもそも使い切れる量で売ってないと感じます」（40歳・経営者）

料理のアクセントや味付けに使うことが多いショウガ。丸々1個を一度に使いきることってなかなかないですよね。筆者も使いきれないことが多々あるので、もう少し小さめサイズを売ってほしいなとよく思います。

「レタスはサラダにしようと思って買うのに、洗って水を切るのが面倒で使わないうちにしなびてしまう」（39歳・主婦）

すぐにしなびてしまう回答に共感…。しなびたレタスをサラダにしても、おいしさが半減してしまうんですよね。なかなか使い切れない場合は、炒めたり茹でたりなど調理方法を変えたほうがいいかも。

「安いから買うけど、気づいたら賞味期限が切れている」（39歳・専門職）

モヤシは超コスパ野菜ですが、他の野菜に比べて賞味期限が早い。筆者は使い切れたことが一度もありませんので、最近はあまり買わないです！

「丸ごと買ったほうが安いので、まとめて買うけど、大きすぎて使いきれない」（39歳・フリーランス）

スーパーによっては半分にカットされた大根よりも、1本購入したほうがお得な場合も。1本丸々の大根を使い切るのは、料理を頻繁にする人でないと難しいところです。

「スーパーでお得だと思ってついつい大容量で買ってしまう」（26歳・会社員）

余ったまま放置していると、いつの間にか冷蔵庫のなかでジャガイモに芽が生えてしまうことも…。ですが1個売りのジャガイモよりも、大容量で入っているタイプのほうがコスパがいいことが多いんですよね。買い物って難しい！

「キャベツなら何とかなるだろうと思って1玉買うが、大体残りがち。これとこれとこれを作る！ と想定して買わないからだと思う」（40歳・主婦）

きっと使い切れるだろう！ と期待して1玉購入したものの使いきれない経験、筆者もあります。半分カット、4分の1カットされた状態で売られていることが多いキャベツ。筆者は毎日料理する派ですが、最近は半玉のキャベツを選ぶのがちょうどいいなと感じています。

今回の調査では、お得だからという理由だけで大容量を購入したものの、使い切れずに余らせてしまっている人が多い結果に。料理を頻繁にしないという理由から、野菜は余ってしまうと回答していた人も多数。また「カット野菜は一袋だと多いので、もう一回使おうと思い傷んでしまうことが多い」（39歳・専門職）など、カット野菜を余らせてしまう人も。

使い切れなかったら、せっかくコスパよく購入できてももったいないですよね。少し面倒ですが購入時点で、どんな料理を作るのか、ある程度決めてから買い物するほうがエコにも節約にもつながるのかも。

続いては「余りがちな野菜を使ってよく作るおかず、使い切る工夫について」。

「レタスなどの葉物はチャーハンや汁物に入れるなど火を通してカサを減らしてたくさん食べる。大根は煮物、サラダ、汁物とバリエーションをつけて毎日食べる」（39歳・主婦）

「とりあえずスープにする」（40歳・主婦）

「もやしが余ったら、コチュジャンなどで味付けしてもやしナムルみたいなものを作る」（31歳・会社員）

「残りの野菜からレシピ検索しておかずを作る」（36歳・会社員）

「大根はおろしにして魚と共に食べる。ジャガイモはレンチンしてマッシュポテトにする」（31歳・会社員）

「鍋にして、余った野菜をとにかくたくさんいれる」（26歳・会社員）

「余ったらお味噌汁やお鍋にする」（33歳・フリーランス）

スープや鍋などに入れて工夫して消費している人が多い結果となりました。余ってしまった野菜をまとめて入れて楽しめるスープや鍋は、おいしいだけでなく手軽。寒くなるこれからの時期にも重宝するのでオススメです。筆者は、もやしのナムルがおいしそうで気になります！　　もやしは使い切れない自信があったのですが、久しぶりに買ってみようかな。

いかがでしたか？ 「私も野菜がいつも余りがち…」と少しでも思った人は、今回のリサーチ結果をぜひ参考にしてみてくださいね。

市岡 彩香(いちおか あやか)
ananを中心に活動するWEBライター。韓国好き、週7で自炊をするグルメ女子。KALDI、無印良品などにも詳しくグルメジャンルを中心に執筆中。タレントや経営者などのインタビュー実績も多数。

Instagram：https://www.instagram.com/ayaaya_0921