トーストの絶品アレンジ！ 人気料理家直伝「簡単おしゃれな朝ごはん」レシピ

【キレイ食材でつくる美人レシピ】　VOL. 12

イタリア料理などでよく見かけるルッコラ。地中海沿岸が原産で、ゴマのような風味と辛みや苦みが特徴的なお野菜です。

ルッコラはβ-カロテンやビタミンC、ビタミンEを豊富に含んでいます。こららの栄養素は抗酸化作用があり、美肌効果やアンチエイジング効果が期待できます。

女性に嬉しい栄養素がたっぷりのルッコラ。オリーブ油と塩コショウで和えるだけでオシャレに仕上がるのも嬉しいお野菜ですね。

今回はルッコラを使った簡単トーストをご紹介します。

【材料（２人分）】

食パン（６枚切り）　　：２枚
バター　　　　　　　　：適量
粒マスタード　　　　　：適量
ルッコラ　　　　　　　：適量
ベーコン　　　　　　　：４枚
玉子　　　　　　　　　：２個
トマト　　　　　　　　：中１個
カッテージチーズ　　　：適量　　※カマンベールやパルメザンチーズなどお好みのチーズ

オリーブ油　　　　　　：適量
塩　　　　　　　　　　：少々
コショウ　　　　　　　：適量

（仕上げ用）
塩　　　　　　　　　　：適量　
コショウ　　　　　　　：お好みで
チリペッパー　　　　　：お好みで
メープルシロップ　　　：お好みで

トマトは薄くスライスします。

食パンはトースターでこんがりと焼きます。

トーストをしている間にフライパンでベーコン焼きます。
同じフライパンで目玉焼きも作ります。
お好みの焼き加減に仕上げます。

カリッとベーコンが焼けたら取り出し、トマトをさっと焼きます。

トーストした食パンにまずバターを塗ります。
続けて粒マスタードも塗ります。

食パンの上にルッコラ、トマト、ベーコンを乗せます。

カッテージチーズを散らし、目玉焼きを乗せます。

仕上げに塩、コショウ、チリペッパーを散らします。
お好みでメープルシロップを少したらしていただきます。

今回はベーコンを使いましたが、ハムやスモークサーモンなどお好みの具材を合わせてください。
目玉焼きはやや半熟のスクランブルエッグにしても美味しいですよ。